糯米烧麦(好吃到掉眉毛）

作者： 妮妮Ameile

糯米烧卖，是我来广东以后接触到的第一道早茶点心。不论是街头早餐店还是粤式茶楼，都是一道非常吸晴的茶点。 它之所以吸引我，首先始于颜值，乍看像一个漂亮的小福袋，肚子鼓鼓囊囊的，脖子处又收腰下去，上面像一个装满钱币的钱袋口四散开来。咬上一口，软软糯糯，唇齿留香，爱了爱了❤ 用买的饺子皮和自己擀的饺子皮我都试过。 买的饺子皮胜在方便，但口感偏硬；擀的的饺子皮吸水性更好，与软糯的馅完美融合，软糯可口，完胜👍

用料

• 糯米 400克
• 五花肉 300克
• 生抽 1+2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙(没有可不放)
• 胡萝卜 半根
• 香菇 15朵
• 木耳 15朵
• 盐 5克(一小勺)
• 油 适量
• 葱 6根
• 饺子皮 1斤左右

糯米烧麦(好吃到掉眉毛）的做法步骤

步骤 1

木耳，香菇用温水泡发

步骤 2

处理肉馅:五花肉剁成肉馅(或让卖家剁好)，调入料酒，蚝油，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，拌匀腌制半小时

步骤 3

洗好糯米，加入平时煮饭的水量，按煮饭键蒸熟

步骤 4

胡萝卜切小丁，木耳香菇捏好水切碎，葱白与青葱分开切好，备用

步骤 5

热锅冷油，小火炒到肉末松散断生变色，调入生抽2勺，盐小许

步骤 6

放入葱白炒香入味

步骤 7

放入胡萝卜，木耳，香菇炒匀入味

步骤 8

加入葱花，翻炒拌匀。

步骤 9

尝下炒好的馅料，要比平时炒菜略咸一些，成品味道才刚好，不够味就加点盐

步骤 10

得到煮好的糯米饭一锅

步骤 11

料盛入饭锅内，趁热用饭勺拌匀

步骤 12

得到美味的馅料一盆，如图

步骤 13

准备饺子皮，酱馅料一舀一勺放饺子皮中间，边缘抹上少许水

步骤 14

边缘捚合成五角形或六角型

步骤 15

用虎口在饺子皮三分之二处收腰（下二上一），收紧

步骤 16

补一张收腰图

步骤 17

可爱的烧麦就准备好了，如法炮制，包完所有。

步骤 18

包好上锅，水开后蒸7-8分钟即可。

步骤 19

打开锅盖，香味扑鼻而来

糯米烧麦(好吃到掉眉毛）的小贴士

1，肉末提前腌制入味，口感更好。 2，热锅冷油，小火炒散肉末。勿大火热油，容易成团不够松散。 3，馅料味道要比平时炒菜味道重一些，成品味道更正。 4，做好吃不完的烧麦，冷却后用袋子装好放冰箱冷冻。要吃时取出大火蒸5分钟即可，口感如刚蒸一般。 5，如果有时间，自己用高筋粉擀饺子皮包味道更赞喽

菜谱创建时间：2020-02-19 17:20:04