笋干烧五花肉

作者： 奇奇妈紧挚

孩子喜欢吃笋干，笋干配肉更香，她又不爱吃五花肉，这样想到这个办法。

用料

• 五花肉 100克
• 笋干 200克
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 绍兴花雕 部分
• 八角 两个
• 冰糖 少许
• 桂皮 一块
• 香叶 两片
• 葱 一小段
• 姜 六片

笋干烧五花肉的做法步骤

步骤 1

未留图，先泡制笋干。用清水洗干净笋干，用淘米水（或者清水）泡一晚上，第二天早上换两次清水。用电高压锅，肉鸡那档炖笋干，好了以后切条。再次清洗放入高压锅，肉鸡那档炖。笋干处理好了。

步骤 2

炖五花肉。这个喜欢吃五花肉的，可以拿来做五花肉的，香而不腻。首先五花肉切成麻将大小的，我这个是买了让人切好的。第二，冷水放五花肉，一点花雕，两片姜，开锅捞出。第三，热油炒好香料，大料，香叶，桂皮，葱姜等，放入五花肉，炒到两面微焦糖色，放入花雕（不建议用料酒，炖出来不好吃，我用的8年的花雕。）花雕在炒料之前要用热水水浴法温热了，要不容易让肉收紧。我基本一半花雕一半热水，盖过五花肉即可，小火慢炖20分钟，加生抽老抽冰糖炖半个小时（如果是五花肉也可以加蜂蜜，先收汁再加）。

步骤 3

如果炖笋干，那么在小火慢炖20分钟后，就放入笋干，生抽，老抽，冰糖，适量热水，开锅转中小火再炖40-50分钟即可。我是用的砂锅，比较保温，小火即可。

菜谱创建时间：2020-02-19 17:10:07