新手电饭煲蛋糕

作者： Givenho

春节期间，非常时期，家里人生日不敢买外边的蛋糕，萌发起自己做的念头。😂第一次做的是蒸的，算是成功了，但要保证蒸蛋糕过程中水蒸气不进蛋糕里面，这难度比较高，也比较麻烦，所以这次试试用电饭煲来做，效果出乎意料的好！😍 下边的材料大约是八寸蛋糕的量，如果家里人少可以减半去做，减半大概就是六寸的量。祝大家一次成功😄

用料

• 鸡蛋 10个土鸡蛋（很香😍普通鸡蛋比较大，用6个就好）
• 低筋面粉 90-100克
• 牛奶 100ml左右（喜欢用奶粉冲特浓牛奶😂）
• 白砂糖 80克（根据个人口味增减）
• 玉米油或者黄油 10克左右（加不加都可以）
• 白醋或者柠檬汁 几滴

新手电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

喜欢先将所用材料称量好，工具准备好（新手怕手忙脚乱😂），将电饭煲保温预热（不追求火色的也可不加热）。

步骤 2

将蛋黄和蛋白分离，分别装在干净无油无水的容器中。处理蛋黄的容器最好稍大点，后期蛋白打发好要加进去拌匀。

步骤 3

在蛋黄中加入牛奶，充分搅拌匀，筛入面粉（听说过筛后比较口感细腻），拌匀（不要打圈圈，听说会起面筋发不起😂）。

步骤 4

最重要的环节来啦！——打发蛋白！（刚开始好紧张😂） 1.在蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁。 2.用电动打蛋器（比较省力）打发，鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖。 3.继续打发，泡变细腻出现小纹路，又加入三分之一白砂糖。 4.继续打发，有明显纹路，加入剩下的三分之一白砂糖。打发至提起打蛋器出现小尖角。

步骤 5

大约分三次将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中， 切入翻拌手法混合均匀（类似炒菜的手法，千万不要打圈圈，听说会消泡蛋糕会回缩😂），尽快完成蛋白蛋黄糊的混合均匀。

步骤 6

将混合均匀的蛋糕糊倒入电饭煲内胆，由于电饭煲内胆是不粘锅所以我没抹油也不粘锅。盖好煲盖，按下煮饭，我家电饭煲大约45分钟会煮好跳至保温，继续焖十分钟左右。

步骤 7

打开电饭煲，将内胆取出（小心烫手），像拿开车方向盘那样摇几下，再在铺上毛巾的桌面震几下，好让蛋糕更容易脱模。将内胆快速倒扣在干净的盘子里倒出蛋糕，热腾腾香喷喷的电饭煲蛋糕出炉啦！ 😍😋 （由于加入蛋糕糊后没有震出气泡，蛋糕表面有一些小洞洞，看起来好像芝士奶酪有没有😝追求完美的小伙伴可以在倒入蛋糕糊后，将内胆取出在桌上震几下，震出气泡。）

新手电饭煲蛋糕的小贴士

1.蛋黄糊不能太稀，也不能太稠，像老酸奶那种稠度差不多； 2.打发好蛋白至关重要，最好起直直的尖角； 3.蛋白泡泡和蛋黄糊混合要正确、迅速。

菜谱创建时间：2020-02-19 16:54:15