家常拉面简单好上手

作者： 倩残魂

疫情期间不能出门，又馋拉面，就自己在家凑合做点，没想到还挺成功的

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 清水 250克
• 酱牛肉 200克
• 青蒜 2根
• 白萝卜 5片
• 浓汤宝（高汤） 1个

家常拉面简单好上手的做法步骤

步骤 1

高筋粉加盐倒入清水活成光滑的面团，250清水分多次加入，不必都加入，看面团吃水程度，醒面半小时。

步骤 2

分成五个大小差不多的剂子，揉光滑

步骤 3

用手按圆按扁一层层抹油放入碗中，油可以适当多些，防止粘在一起。盖保鲜膜室温醒面四小时以上。

步骤 4

面醒好后很软好操作，赣成长方形，根据刀的大小，宽度最后比刀小一切，方便切条。面片不用太薄

步骤 5

切成一厘米宽的长条，最好一刀切，这样保持面的宽度一样，等会儿好拉

步骤 6

拿一根长条拉扯到两臂伸开的长度，对折在拉开，这个动作参考拉面师傅的操作，边拉边用面的中间敲打在案板上，不会的也可以在案板上搓成长条，

步骤 7

我是熟练了，可以一次一起拉五六根面，拉好备用，因为有油，不用担心粘在一起，下锅煮时就自动分开了。

步骤 8

水烧开，放入白萝卜片煮熟捞出放凉水里过凉备用，下去拉面，下锅先不用翻动，等水开用筷子轻轻搅散就可以，面搅开变色就可以捞出，爱吃凉面也可以直接伴着吃。

步骤 9

浓汤宝加水加盐煮开可以当高汤用，当然如果家里有敖好的高汤更好，我因为懒没有熬高汤，面条捞入碗中，倒入煮好的高汤

步骤 10

青蒜切丁，酱牛肉切片，白萝卜，摆在面条上，撒上辣椒油，醋，当然爱吃香菜的在撒上香菜，我不吃香菜，所以不放。

步骤 11

拌匀开吃吧，在加上两瓣腊八蒜，流口水了有没有。

家常拉面简单好上手的小贴士

醒面时间一定要长，要不然面一拉扯就容易断，和面时候盐一定要加，一是为了面有味道，也可以增加面的筋性。 抻面的时候要慢一点，最好是让面上下一边敲打案板一边拉。

菜谱创建时间：2020-02-19 16:16:15