一次就成功的戚风蛋糕

作者： 刘-小妞呀

很多人都说被戚风蛋糕气疯过，有裂的、塌陷的、外面焦了里面还没熟的，果真失败的作品各有各的不幸呀😂是时候贡献出我这个一次就成功的方子了，请搬好小板凳哦😘（这个配比是六寸戚风的量）

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 5克

一次就成功的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离，把牛奶、玉米油倒进蛋黄盆。

步骤 2

打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白，打到提起打蛋器有个小尖钩，每打几圈都要提起来看看状态，不要打发过度了。

步骤 3

低筋粉过筛后和玉米淀粉加入到蛋黄盆，搅拌均匀，搅拌好的面糊应该是提起打蛋器蛋黄糊连续不断的。检查一下蛋白霜，拨开看看里面气泡是否均匀，如果气泡变大则需要手动搅拌几圈。分一部分蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，再把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里，用翻拌手法搅拌均匀直到看不见蛋白霜。

步骤 4

倒入模具，蛋盆离模具大概15厘米高倒入，震动两下模具，如果有大气泡的话用牙签把气泡戳破。

步骤 5

烤箱预热到125度，中下层烤40分钟，每个烤箱不同，时间可以根据具体情况调整判断有没有熟可以插根牙签进去，没有面糊带出来就算是烤好了。

步骤 6

烤好之后离桌子10厘米摔两下，倒扣放凉脱模就好了。烤好的戚风应该是柔软蓬松，口感细腻香甜的，希望你们也能成功烤出自己想要的戚风。

菜谱创建时间：2020-02-19 16:05:35