烤箱牛肉干(我试过最好吃的方法)

作者： 爱做饭的HAPPYWEI

我特别喜欢吃牛肉干，在下厨房和b站里也看过好多朋友的方子，比如下面几个。 1、(不推荐) 切条腌肉+生烤 缺点：在烤盘里会烤出大量的水，得反复倒烤盘里的水，而且生烤的时间也会很长。 2、(不推荐) 切条，下锅煮熟。锅里放油放各种香料，下牛肉炒。炒差不多撒香料出锅。 缺点：好吃倒是好吃。但是这种做法是炒牛肉，不像烤的牛肉干外面硬里面嫩。 3、(可以试试) 切条，下锅煮熟。锅里放油放各种香料炒。炒差不多了放烤箱烤。 缺点：有点麻烦 4、(可以试试) 整块的肉先煮熟，然后切条，再油炸。炸完的肉上面倒各种料，再泼油。挺好吃的。 缺点：我一次做好几斤的牛肉，油炸起来太麻烦了，而且牛肉干吃起来挺油的。 我的方法：生牛肉切条，腌制一晚。第二天放香料煮熟。熟了穿串，放烤箱里挂着烤。烤完之后再撒点料。 用料按照比例来，我这次是做了四斤多的牛肉，出了将近两斤的干。出干率还可以了 我下面的一些料，如果有一两样家里没有的话，不放问题也不大，料肯定是越多，肉越好吃，味道越足。 研磨的黑胡椒和青花椒没有都可以不放，我是比较喜欢他俩的味道，家里常备~

用料

• #腌肉的料
• 牛肉 500g
• 蒜片 1/4头切碎
• 圆葱 1/4头切丝
• 大喜大牛肉粉(没有不放) 2g
• 小苏打(能让肉嫩) 0.5g (别放多了)
• 大蒜粉 3g
• 味精 5g
• 白胡椒粉 5g
• 盐 8g
• 香油 2g
• 耗油 5g
• 料酒 10g
• 糖 5g
• 水 40g
• 生抽 5g
• 花椒粉 4g
• 孜然粉 4g
• 五香粉 4g
• 研磨的黑胡椒 4g
• 青花椒 3g
• 辣椒粉适量 适量的意思是看你多能吃辣
• #炖肉的料
• 蒜片 花椒 八角 干辣椒 蒜片 姜片 冰糖 香叶 小茴香
• 啤酒一听
• #烧烤用的铁签子。可以某宝买。着急用的话，牙签也行

烤箱牛肉干(我试过最好吃的方法)的做法步骤

步骤 1

牛肉切条洗净泡一泡，把血水泡出来

步骤 2

大蒜圆葱切了。 我四斤肉放了一头蒜一个圆葱。 这里我是放料理机里放入水打碎成绒，没有料理机就大蒜切碎，圆葱切丝。

步骤 3

放入这些料

步骤 4

混合均匀之后到点油，再搅和搅和就可以套保鲜袋放冰箱冷藏一夜了。 p.s.如果把牛肉切成片，再用这些料腌制的话。可以用烤盘烤着吃，也很棒

步骤 5

炖肉的料

步骤 6

锅里倒油，小火炒香。下牛肉稍微翻炒。 下啤酒，下水。 液体的总量要没过牛肉 煮着煮着牛肉就会出沫，把浮沫撇出，水开之后再煮个十分钟就行，让牛肉入入味儿

步骤 7

牛肉控干水分捞出，这时尝尝牛肉。如果感觉有点淡，可以补点盐上去

步骤 8

用烧烤的铁签子穿肉，挂上去。 中上层，最下面放一个铁烤盘，因为牛肉会往下面滴油。 如果没有铁签子，可以用牙签，但是温度别太高，否则牙签会烧焦

步骤 9

烤箱上火温度100度（温度高了肉上面会干，也有可能会焦） 下火温度170度（因为垫了个烤盘，所以肉的下面不会焦） 开热风循环，我一共烤了80分钟

步骤 10

拿出来之后，撒点辣椒面，五香粉，椒盐，孜然粉。

步骤 11

就可以美滋滋的吃了~

菜谱创建时间：2020-02-19 15:50:42