奶油蘑菇意面🍝(我的本命意面！😍)

作者： 会弹琴的厨子

❤ 本命意面给我续命多次， 这次终于记得拍过程图来码谱子了！ 可惜相机坏了…😔 只有用一张旧图做封面 这道意面的做法非常简单快手， 原料也可以灵活多变， 无论是肉类、菌类、面类， 都可以进行替换， 最正宗应该是培根，口蘑配细条~ 但也不是非得这三样才能做出来的！ 很多配法也很好味！ 我也尝试过各种不同的组合， 都不会踩雷哒😁 所以大家一定要认真看谱子噢， 可以根据家里有的食材来尽情发挥！ 最后请大家一定要看小贴士哈~ 会有我对每个材料的讲解~ Ready Go！🤘🏼 ★补充★ 番茄意面 http://www.xiachufang.com/recipe/104217098/ 黑椒意面 http://www.xiachufang.com/recipe/103930347/ ❤

用料

• 面类🍝 一人份
• 细条意面 100g
• 螺丝意面 60-100g
• 通心意面 60-100g
• (三选一即可，我最喜欢细条) 后两种更饱腹，所以会少做点，大家具体根据自己的食量来
• 肉类🍝
• 培根 2片
• 秋林红肠 2/3食指长度一小段
• (以上肉类二选一，培根最常见，但我喜欢红肠) 这个量自己掌握哈，肉食动物自行增加~
• 菌类🍝
• 口蘑 5个
• 香菇 5朵
• (二选一或混搭皆可) 建议不要太多~一人份的话5个左右就行啦
• 奶油酱🍝
• 淡奶油 50ml
• 高汤(可替换牛奶) 10ml
• 淀粉 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 鸡粉(可省略) 1茶匙
• 海盐(食盐) 1茶匙(1/3茶匙)
• 糖 1/2茶匙
• 芝士片 1片(撕碎)
• 装饰材料🍝
• 芝士粉(可省略) 适量
• 罗勒碎(可替换小葱碎) 适量
• 现磨黑胡椒(可省略) 适量
• 其他🍝
• 黄油(可换玉米油) 7克左右
• 大蒜碎 适量

奶油蘑菇意面🍝(我的本命意面！😍)的做法步骤

步骤 1

煮面☝🏼 水开后给一点清油，小半勺盐，然后下面，不同品牌意面煮的时间不同，大约在7-10分钟之间，大家自己参考包装袋上的时间。 最后2分钟把西蓝花丢进去焯一下水。西蓝花可以不要，只是我拍过程图这天刚好加了西蓝花。 煮好后往面条上给少于清油拌匀。

步骤 2

调酱☝🏼 煮面的时间我们来调酱，把材料中奶油酱里所有的原料混合均匀，待用。 我配方中的淡奶油用量算比较少的，因为以前给过100ml觉得腻了，如果喜欢口味重的可以多给点淡奶。100ml淡奶的话高汤(牛奶)、淀粉这两样就可以不用加了。

步骤 3

配菜炒制☝🏼 热锅待黄油融化后下大蒜粒，爆香，然后先小火煎一下培根，微微焦黄后下入菌菇，然后改中火，点一点牛奶或者高汤翻炒约1-2分钟，再改回小火

步骤 4

混合☝🏼 先将奶油酱倒入锅中小火闷1分钟，目的是让芝士片融化，材料融合得很好。然后把煮好的意面倒入，翻炒混合，全程小火。(西蓝花是个意外哈，如果你也给了就在这一步和意面一起倒进去)

步骤 5

收汁☝🏼 汤汁都慢慢收浓稠了就可以关火起锅啦！

步骤 6

装盘☝🏼 最后点缀上装饰材料就可以开动啦！ 没有罗勒和芝士粉，我给的小葱和黑胡椒~ 这个是通心面

步骤 7

这个是我最爱的细条儿！😍😍

步骤 8

这个是封面上的螺丝面😍😍

奶油蘑菇意面🍝(我的本命意面！😍)的小贴士

1.面、肉、菌、奶，是做这个面必不可少的四大金刚~ 但是种类大家可以自行组合~ 2.淡奶的用量可以控制在50-100ml之间，我取偏少量的60ml，多与少取决于你的口味~ 3.淡奶多则不加牛奶(高汤)和淀粉，淡奶少则略加牛奶(高汤)和淀粉，淀粉是为了增加液体的稠度，因为牛奶或高汤没有淡奶浓稠~关于高汤和牛奶是可以替换的，都是液体类增香的，直接根据家里的食材等量替换就好了，我个人更喜欢高汤~ 4.最后大家多做几次，就会慢慢摸索出自己最喜欢的组合与用料啦！期待你们的作业~ ❤关于面条： 我给出的是最常见的三种意面，三选一即可，我最喜欢细条，后两种更饱腹，所以会少做点，大家具体根据自己的食量来~ ❤关于肉类： 培根是最常见的，最好选用肥瘦相当的，有的培根太瘦油水不够，红肠是东北的特产，我的最爱！我家冰箱坐镇的肉类！说实话我觉得意面里给红肠非常搭，因为也是熏肉类，而且口感更好，非常紧实~ ❤关于菌菇： 二选一或混搭皆可。口蘑是最正宗的，但我用香菇做出来的也是非常好吃，并不比口蘑差，也是很浓的菌菇味，所以大家可以根据现有的食材挑选，至于其他菌类我没试过，杏鲍菇大家可以试下然后告诉我，哈哈哈~ 菌菇类建议不要太多~因为会吸水，给多了那么奶也得适量多，一人份的话5个左右就行啦！

菜谱创建时间：2020-02-19 15:38:11