好吃的大包子

作者： 楠忘初心

好吃的大包砸

用料

• 面粉 500克

好吃的大包子的做法步骤

步骤 1

化开酵母，详细见备注

步骤 2

加鸡蛋，详细见备注

步骤 3

见备注

步骤 4

见备注

步骤 5

见备注

步骤 6

见备注

步骤 7

见备注

步骤 8

见备注

步骤 9

见备注

步骤 10

见备注

步骤 11

见备注

步骤 12

见备注

步骤 13

见备注

好吃的大包子的小贴士

面皮: 面粉500克，40度温水250克，泡打粉5克，安琪酵母5克，糖3克，玉米油15克。 1，酵母，糖，盐放小碗，用100克温水化开 2，面粉加泡打粉搅拌，150克温水分三次加入面粉搅拌，加入酵母水搅拌成絮状 3，面粉整理成面团加入玉米油揉入面团 4，最重要的一步来了，出力的揉吧，这一步的目的是使酵母与面粉混合充分均匀. 5，揉好的面团整理成圆团，盆上盖保险膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。 馅料: 胡萝卜一条，木耳一大把，肉馅三两，鸡蛋两个，小虾米一把，花椒粒20粒，胡椒粉1小勺，盐1小勺，糖2小勺，鸡精1小勺，芝麻油2小勺，蚝油1汤匙 1，胡萝卜切小丁，下油锅炒至断生 2，木耳温水泡发，切丁 3，两个鸡蛋加一汤匙水，打散，油锅烧热迅速滑散化碎 4，锅中烧热油，下花椒粒，小火炸至深色，捞出花椒粒，放入小虾米翻炒，炒到虾米微微发黄关火，用油余温继续炒香虾米 5，所有材料放入盆中搅拌均匀备用 制作包子 1，桌上撒上一层干面粉，取出发酵好的面团，充分揉压排气，搓成条，分成8份。 2，每个小面揪再揉压成面剂 3，擀成中间厚四周薄的面皮，中间放馅料，收口 4，蒸锅里的水先开火加热到50度左右（用手摸有点烫手的感觉），包好的包子放入锅中，二次发酵15分钟 5，开火，水开上汽20分钟后关火，焖3分钟再开盖，就可以开吃了

菜谱创建时间：2020-02-19 15:36:39