古法红糖姜撞奶·一撞即成零失败

作者： 大补

用料

• 姜汁 100克
• 全脂牛奶 1000克
• 红糖 100克
• 这是做四碗的量。

古法红糖姜撞奶·一撞即成零失败的做法步骤

步骤 1

牛奶+红糖放入锅中加热，至将沸未沸的时候（约八九十摄氏度）关火备用。如果没有温度计可观察锅中冒热气锅边起小泡泡即可，的时候，如果热过了就晾一会。

步骤 2

等牛奶加热的同时做姜汁。 做姜汁：新鲜姜块洗净去皮，我用原汁机，去皮姜块123g，得到97g姜汁。也可以切成姜末或者研磨器磨成泥再用纱布挤出姜汁。

步骤 3

⚠️注意：姜汁放久后会沉淀！切记冲入牛奶前一定把姜汁搅拌均匀。 撞：姜汁均均分几份倒入碗中，快速冲入牛奶（靠冲入牛奶的力度混合均匀，不需要额外搅拌），静置十分钟，姜撞奶就做好啦！

步骤 4

完美

古法红糖姜撞奶·一撞即成零失败的小贴士

要点总结 姜汁： 1.量要足，姜汁：牛奶的比例约为1:10 ； 2.现榨现用，以免酶失去活性； 3.姜汁易沉淀，冲牛奶前一定要把姜汁搅拌均匀； 4.姜汁、糖的用量均可根据口味适当调整。 牛奶： 主要注意温度，很多厨友热完牛奶榨姜汁很久才冲，牛奶已经凉了。

菜谱创建时间：2020-02-19 15:04:34