糖醋罗非鱼

作者： 阳光天使

做好的罗非鱼外表金黄脆松，中间鱼肉嫩鲜，卤汁颜色鲜红，甜中带酸，是一道非常开胃的家常菜。

用料

• 罗非鱼 1条
• 红、绿辣椒片 适量
• 青豆 少许
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 蒜片 适量
• 番茄酱 3茶匙
• 米醋 3茶匙
• 糖 3茶匙
• 盐 1小勺
• 料酒 1茶匙
• 酱油 2茶匙
• 干淀粉 适量
• 淀粉水 适量

糖醋罗非鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆

步骤 2

在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌

步骤 3

翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉

步骤 4

用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁

步骤 5

锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘

步骤 6

炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味，加入青豆、红绿辣椒炒匀，然后倒入调好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可

菜谱创建时间：2012-05-17 17:14:21