嫩得不可思议的猪肝烩黄瓜

作者： 乐等来年

这是在我老父亲指导下完成的菜，以往我炒的猪肝，一是看相不好有很多碎沬，二是容易老了发苦，所以特意电话请教了父亲如何炒猪肝，没想到做出来出乎意料的嫩，为记下操作要领我就做个菜谱吧(没有图，记下文字就好)!

用料

• 猪肝 一盘的量
• 黄瓜 一根
• 白醋 少许
• 盐、油、生抽 适量
• 大桥牌熬骨高汤料(类似鸡精的调料)、胡椒 少许
• 蒜 三瓣

嫩得不可思议的猪肝烩黄瓜的做法步骤

步骤 1

买回的猪肝一餐吃不了，先分解成每餐吃的份分装放冷藏室，做菜时取一份切成片，厚度随意，不太薄和太厚就行。

步骤 2

取一白色碗将切片的猪肝放入，一遍遍用清水抓洗，用白碗是方便看水的清浊程度，洗个十来次，水比较清猪肝有些发白就可以了。

步骤 3

加少许白醋抓匀猪肝，腌制一刻钟，等待时可清洗黄瓜，将黄瓜切片，剥几颗蒜切片，接着倒少许油煸香蒜片，放入黄瓜片中大火炒，快发蔫就盛起。

步骤 4

猪肝腌好了用清水冲洗沥下水，在炒过黄瓜的锅中倒适量油开火倒入猪肝，迅速炒开猪肝，开始变色了倒入炒过的黄瓜一起翻炒，加盐，生抽，当猪肝都已变色黄瓜全蔫软了关火，最后加高汤料(或鸡精味精)和胡椒扒匀装盘。

嫩得不可思议的猪肝烩黄瓜的小贴士

喜欢辣的朋友可加干辣椒等和蒜一起煸香。

菜谱创建时间：2020-02-19 14:16:32