野菜春笋肉饺子～荠菜饺子～荠菜肉馄饨～手工饺子～春的气息

作者： 浙里慢生活

居家已经让我忘了春天的脚步 包裹住那一丝春的气息 每一口都是满足 是你大鱼大肉后清新的满足 是你饥肠辘辘时饱足的快乐 趁着大好时光，带上口罩，田野里放飞一会～ 趁着上班之前，约上伙伴，一起品味手工的乐趣～ 荠菜怎么烧那都是春天 我的配方仅是我一次手工的记录 愿你在下厨房过程中多一些灵感，多一份选择，多一丝惊喜，家人多一点满足～～

用料

• 荠菜 500克（新鲜时的重量）
• 春笋 3根一斤左右（去皮去根也就半斤多点）
• 猪肉 600克（要喜欢肉多一点的，加倍。盐和葱姜水也跟着加）
• 料酒 2勺（8～10克）
• 鸡精 2勺（5克）
• 香油 1勺
• 盐 10克（3～4小勺）
• 葱姜水 150克
• 猪油或者色拉油 50克（如果你的肉是瘦肉，千万别省）
• 面粉（饺子皮） 1000克
• 鸡蛋（饺子皮） 1个
• 盐（饺子皮） 5克
• 水（饺子皮） 470克（夏天可用460克）

野菜春笋肉饺子～荠菜饺子～荠菜肉馄饨～手工饺子～春的气息的做法步骤

步骤 1

500克荠菜洗净焯水切碎备用

步骤 2

笋洗净外面划一刀。剥开。切细

步骤 3

肉我选的是带排骨的条肉（排骨可以另炖）推荐五花肉肥瘦相间～还怕太肥，选夹心肉前腿肉。荠菜本身是比较吸油的，纯瘦肉真的不好吃。——剁碎备用

步骤 4

肉馅里加入盐鸡精料酒香油，分3次加入葱姜水，搅至上劲，加笋荠菜继续搅拌

步骤 5

这时候馅料就做好了，白白的小粒很多都是笋，细微的肥肉煮的时候油就被荠菜吸收了。

步骤 6

揉成光滑面团～包保鲜膜松弛半小时～分成15克左右小剂子（喜欢皮薄的10克就够了，不过饺子吃的就是厚皮啦）～按扁，擀薄（左手拿饺子皮，右手擀一下，左手转一下，一般6下

步骤 7

附上慢图，多看多试，眼睛会了脑子会了手也就会了

步骤 8

自己擀的饺子皮包容性很好，可以放20克左右的馅料，对折捏住，用两只手虎口收一下，鼓鼓当当的饺子就出来了

步骤 9

每个站着都很精神

步骤 10

这个馅料包点小馄饨，一口一个鲜

步骤 11

大馄饨也很赞哦，我这个馄饨皮买的不是hem厚，就没有包太多的馅料

步骤 12

就喜欢这个荠菜的味道，清明过后荠菜基本就没有了。 趁着春天，赶紧去嗅一嗅这清新的味道。 如果你是一个不折不扣的肉食动物者，野菜减半，我不信你没爱上这个味道🤨

菜谱创建时间：2020-02-19 13:48:59