麻婆豆腐

作者： 厨娘sylvia

用料

• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 2勺
• 肉末 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉
• 蒜末
• 生抽
• 糖
• 花椒粉
• 麻油
• 醋
• 葱花

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，放开水中煮2、3分钟，放1小勺盐，煮到微微膨胀即可，不要煮太老。

步骤 2

锅中放底油，中火把肉末炒熟，再加豆瓣酱炒出红油。加入蒜末，倒入半碗水。

步骤 3

加入一小勺料酒、少许生抽、白糖，都是为了提味，不用给太多。基础的汤汁就调好了，尝尝味道，适当调整。

步骤 4

加入煮好的豆腐，煮2、3分钟，汤汁变少后加花椒粉，再用水淀粉勾个薄芡。快出锅时滴几滴醋和麻油。起锅装盘，撒葱花。

麻婆豆腐的小贴士

1、豆瓣酱可以提前切碎，如果你介意大片的豆瓣的话。 2、花椒粉是点睛之笔，川菜精华。 3、是否给盐自己掌握，看个人口味，在第3部基础汤汁时调出自己喜欢的味道。

菜谱创建时间：2020-02-19 13:25:57