Q弹马蹄糕

作者： 叮叮妈咪love

纯属个人记录

用料

• 马蹄粉（车田河） 250克
• 红糖 250克
• 清水 1500克
• 马蹄肉（切碎备用） 125克

Q弹马蹄糕的做法步骤

步骤 1

调制生浆：750克清水溶解250克马蹄粉，过筛备用

步骤 2

煮红糖水：750克水溶解250克糖，煮开

步骤 3

调制熟浆：取1/6左右生浆倒入煮开的红糖水中，用打蛋器搅拌成糊状，有拉丝感！

步骤 4

将熟浆约80-90℃倒入生浆中，用打蛋器快速搅拌，得到糊状生熟浆，期间倒入马蹄肉

步骤 5

将生熟浆倒入模具中，水开后蒸25分钟，直到变成透明状 彻底放凉再切块

菜谱创建时间：2020-02-19 12:29:54