椰蓉面包

作者： 三宝豆妈

用料

• 烫种
• 高筋粉 20克
• 100°开水 20克
• 椰蓉馅儿
• Kiri奶油奶酪 25克
• 软化黄油 25克
• 糖 16克
• 奶粉 16克
• 这几样充分拌匀，再加入下面鸡蛋液，椰蓉
• 鸡蛋 50克
• 椰蓉 70克
• 一起拌匀，混在一起的食材状态比较松散
• 主面团材料
• 高筋 220g
• 糖 30克
• 冰水 130克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

头天晚上准备好烫种和冰水，冰箱冷藏。 烫种制作:20克100°开水倒入20克高筋迅速搅匀，密封冰箱冷藏一碗

步骤 2

椰蓉馅儿 先将黄油和奶油奶酪充分软化，加入糖，奶粉搅拌均匀，再加入全蛋液和椰蓉，静置备用

步骤 3

烫种加入除开盐和黄油的其他主面团材料，30秒/速度3-6。 加入盐，4分钟/揉面。 后油法加入黄油20克，3分钟/揉面

步骤 4

28°，湿度75%(没条件这个就不管)， 面团发酵1.5-2倍大约1小时，请结合自己家温度把我时间，手指沾面粉戳洞不回缩即可

步骤 5

面团轻轻拍打排气，分成4个面团，滚圆盖保鲜膜，静止15分钟， 擀长裹卷，静止15分钟，擀卷，压平像包包子一样加入椰蓉馅儿

步骤 6

各种整形，叶片状

步骤 7

装固定模具

步骤 8

两股辫子做法

步骤 9

绵羊和八爪鱼的做法

步骤 10

五谷辫，放入模具

步骤 11

37°，湿度65%，发酵到两倍大，约1-1.5小时

步骤 12

发酵好后，一个全蛋液用羊毛刷，刷面包上，还可以撒上杏仁片，就更美了。 烤箱180°预热10分钟，180°烤25-30分钟。温度和时间请根据自己烤箱温度调整。

步骤 13

出炉放晾架，还有微微热，请装进密封袋，食用时再拿出

菜谱创建时间：2020-02-19 00:12:28