口水鸡

作者： HaPpY豆

用料

• 鸡 半只（三黄鸡）
• 小葱 1根
• 蒜 4瓣
• 青花椒 20粒（大概就行）
• 香菜 一根
• 冰块 二十块（提前准备好，差不多就行）
• 凉开水 一壶（提前准备好）
• 蚝油 4勺（看着加）
• 醋 2勺（根据自己洗好去，喜欢酸点就多点）
• 香油 1勺
• 藤椒油（我用的幺麻子的，淘宝上可以买到，和辣椒面同一家） 4勺（根据自己的洗好，喜欢麻一点多点）
• 辣椒面（淘宝上有卖） 自己做辣椒油～特别的香～不要买现成的那种～
• 芝麻 一些
• 熟花生 6个（压碎）

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，锅上冷水，鸡，葱，蒜，花椒，一起放入锅中，大火烧开，中小火继续煮 过程中可拿筷子戳鸡腿和鸡胸的位置，没有血水出来就可以了关火了。

步骤 2

煮鸡的过程中，制作口水鸡的调料，将3—4勺蚝油，3勺藤椒油，1-2勺醋，1勺香油，混合搅拌，再加点鸡汤，让煮鸡汤汁不要那么浓。 （根据自己口味，觉得不够麻就加点藤椒油，不够酸就加点醋）

步骤 3

辣椒油是很关键的一步～碗里倒入辣椒面～

步骤 4

锅上油烧开～稍微多些油～然后把油倒入碗内边搅和（一定要搅和，否则辣椒面就糊了，就发苦了）

步骤 5

最后碗里看起来有这样的油就可以了～独一无二滴香喷喷的辣椒油就出炉了～

步骤 6

关火，用盆装入准备好的冷开水和冰块， 把捞出来鸡放入盆里， 冰镇5—10分钟，取出切块 （冰镇以后的鸡皮特别的好吃，脆脆的，不吃鸡皮的我，都觉得好吃哈）

步骤 7

鸡切成放入准备好的碗里， 淋上事先准备好的调料， 再淋上少许自制辣椒油（多少决定了辣度）， 然后撒上切好的香菜末～ 最后撒上花生碎和芝麻～ 有点麻，有点辣，又有点酸的百吃不腻的口水鸡就好啦～

菜谱创建时间：2020-02-19 00:03:38