8寸戚风芝麻蛋糕

作者： 疯疯癫癫的佳妹儿

超级美味香香的芝麻蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 40ml
• 玉米油 40ml
• 细砂糖 80克(50克用来打发蛋白霜，30克用蛋黄糊)
• 柠檬或者白醋 几滴(祛蛋白腥)
• 香草精 几滴(祛蛋黄腥)

8寸戚风芝麻蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：蛋清蛋黄分离.蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。

步骤 2

再加入几滴香草精，边搅拌边加入40ml玉米油(给宝宝做，就用的宝宝辅食油)，再边搅拌边加入40ml牛奶

步骤 3

最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至细腻无颗粒。

步骤 4

蛋白霜：用电动打蛋器打至粗泡状态。

步骤 5

(50克细砂糖)加入三分之一细砂糖打至细腻的泡沫。

步骤 6

再加入三分之一细砂糖打至呈现纹路，不易消失。

步骤 7

加入剩下的白砂糖，继续打至干性发泡状态，就是提起打蛋器，蛋白能拉出直立小勾。

步骤 8

倒立盆里蛋白霜不下掉。

步骤 9

蛋白霜打好后，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再取三分之一加入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 10

最后，把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里。完全搅拌至无颗粒。

步骤 11

搅拌好倒入8寸磨具，轻微震一下。震出大气泡。

步骤 12

烤箱预热10分钟。把蛋糕放入预热好的下层。上下火150度50分钟。(先放中层烤20分钟，再放下层烤30分钟，烤到35分钟左右要观察表面。糊就上火温度低点。)

步骤 13

蛋糕好了立即戴隔热手取出，放桌上震几下。然后倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却厚再脱模！(切记)

步骤 14

蛋糕内里海绵一样。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:53:52