南瓜葱花卷

作者： 土孩子的娘

疫情期间，每个妈妈都成了大厨。 孩子呆在家里好久了，怕他闷，所以变着花样给他做美食。 其实我几年前也是厨房小白，自从下载了下厨房，基本上每做一个新菜式，都先在这个软件搜索一番，渐渐的也成了一个“厨房”妈妈。 先前买了自发粉，馒头包子都做了，今天做花卷。

用料

• 自发面粉 300g（估摸的）
• 南瓜汁 适量
• 葱花 适量
• 细盐 适量
• 橄榄油 适量

南瓜葱花卷的做法步骤

步骤 1

揉面。 适量的自发面粉，少量多次加入适量的温南瓜汁（南瓜汁是早前用破壁机打了喝剩的）。我喜欢中式面点的原因，是它没有西式烘焙那么高的要求（比如必须精准到克、毫升之类，我没有足够的耐心😅）。揉成面团，由于南瓜汁已经有水分了，所以不用再加水。 把面团揉至光面，盖上保鲜膜等待发酵（一顿饭时间，半个小时左右），因为刚好开饭，所以吃完饭才去检查面团发酵情况，用手指戳一下，不反弹就可以了。这个也是熟能生巧吧，一般看着时间差不多就可以了

步骤 2

把发酵好的面团再揉一两分钟，排气。 揉好后用擀面杖将面团擀成一块大面皮（厚度我也觉得自己看着办，我是一、两张饺子皮的厚度） 将面皮刷油，怕花生油味道重，所以刷的橄榄油，事实证明是对的。 将细盐、葱花均匀撒在面皮上。 将面皮一层一层折叠，然后切成均等的小块。 将两块层叠一起，用筷子用力往下压。 压好的面皮呈现中间凹陷，两边高，用手抓着左右两头像扭麻花一样扭几下（面皮长厚就可以扭多几下，短薄就扭少一点，我是扭了三下），然后头尾相接就可以了。 图片是另外一坨白面团，因为没怎么拍照，凑个数吧

步骤 3

上锅。 先不开火蒸，继续在锅里发酵十五分钟左右。 大火蒸15-20分钟（视花卷大小、薄厚而定），我的比较小个，所以蒸了十五分钟，葱还比较绿，也好看。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:42:42