香酥烧饼

作者： 玫瑰Z

今年这时期疫情严重，无法出门都宅在家里，就是最好的选择。 所以跟婶子学做了这款香酥烧饼，真的是非常好吃，外皮非常的酥脆，嚼着非常香，外酥里软，棒棒的。

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 250克左右
• 即发干酵母 4克
• 油酥
• 中筋面粉 80克
• 植物油(花生油) 50克
• 食盐 8克
• 花椒粉(五香粉) 2克
• 葱碎 40克

香酥烧饼的做法步骤

步骤 1

先做饼皮: 把水250克，中筋面粉400克，干酵母4克，放入面包机揉面，揉成光滑的面团即可。

步骤 2

放在盆子里盖上保鲜膜放到温暖处发酵2倍大。

步骤 3

做油酥: 将葱切碎。

步骤 4

然后和中筋面粉，植物油(我用的花生油)，盐，花椒粉，把切好的葱也放入。

步骤 5

所有材料和成一个油酥面团备用。

步骤 6

面团发酵两倍大。

步骤 7

把面团拿出来先揉一下排气。

步骤 8

平均分割成八份滚圆。

步骤 9

油酥也平均分成八份。

步骤 10

取一个面团按扁，包入一颗油酥。

步骤 11

然后封好口，封口时候要捏紧，避免油酥漏出来。

步骤 12

之后将包好的面团封口朝下，按扁。

步骤 13

然后擀成牛舌状。

步骤 14

将上面1/3处先折下来，再盖上下方的1/3，就变成图中这样，之后将面团转90度。

步骤 15

继续擀成牛舌状

步骤 16

再将上面1/3处折下来。

步骤 17

再盖上下方的1/3。

步骤 18

最后擀开这步前，先撒点芝麻上去再擀，吃起来比较香。

步骤 19

将八个烧饼都做好，放到铺了油纸的烤盘中。

步骤 20

第二盘。

步骤 21

全部放入烤盘中。

步骤 22

烤箱预热230度(一定提前预热)，10-15分钟，表面变成金黄色就可以出炉了。

步骤 23

表面金黄即可出炉。

步骤 24

这个饼的口感是外酥里软的，因为用了发面做，所以内心吃起来是软的。

步骤 25

整个外壳却是已经烤到酥酥脆脆的，吃的时候直掉渣。

步骤 26

趁热掰开看看里面，是层层叠叠的组织，带着葱香味的油酥咸香口感，掰的时候都碎掉了，嘎嘣脆。

香酥烧饼的小贴士

烤箱一定提前预热到位，时间酌情掌握，表面金黄即可。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:19:59