金黄酥脆油酥葱油饼

作者： 峻妈小天地

葱油饼，这是我结合北方春饼做法的版本，运用油酥，达到了非常的薄脆，还会软的神奇效果，感觉跟手抓饼差不多（比一般的好），酥的掉渣又会软的葱油饼。这是我目前做的最好的葱油饼。也许我们这边比较多的人喜欢葱油饼，发了个朋友圈很多人都求方子，就不辞劳苦的写了这个食谱😄😄😄😄。我喜欢分享美食食谱，这第一次自己原创的食谱，希望大家喜欢本方子，谢谢！

用料

• 普通面粉 160克
• 小葱2 2根
• 开水 适量克
• 水 适量克
• 盐 适量克
• 植物油 若干克
• 油酥部分如下
• 面粉 15克
• 白胡椒粉 1勺
• 植物油 若干克

金黄酥脆油酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

制作油酥，煮油冒烟后倒到油酥料里，倒油时可以倒一点搅拌一下，和到这个稠度差不多都可以，成功第一步。加白胡椒粉香很多（视频是五香粉，不好，后来用的白胡椒粉才超级加分）

步骤 3

160克粉，找一个宽口盘分开两份，一边开水和面，一边冷水和面

步骤 4

搅拌

步骤 5

面团湿的粘手，没错，就是要这种效果。随便把它弄一团就行，不用像做面包那种揉面。成团就行。

步骤 6

盖布醒面半小时。半小时后揉两下面团光滑了。其实，弄完面粉再弄油酥。

步骤 7

台面抹油，擀开，刷油酥，撒葱花，撒盐，卷起。葱花只要青的一截，不要贪心撒太多，会影响造型

步骤 8

用手拧断，上下收口粘油压扁

步骤 9

擀薄

步骤 10

刷油煎至两面金黄

步骤 11

好了用筷子夹一下（模仿手抓饼的做法）觉得可以排气

步骤 12

完成，可以做七个饼

步骤 13

很OK

步骤 14

保鲜膜分开叠放，明天早上五分钟的快手早餐

步骤 15

加个鸡蛋

步骤 16

一天的开始～nice~

金黄酥脆油酥葱油饼的小贴士

葱花只要青的那截，不要贪心撒太多，会影响造型

菜谱创建时间：2020-02-18 21:13:57