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白菜鲜肉水煎包猪肉粉条白菜煎包
用料
白菜鲜肉水煎包猪肉粉条白菜煎包的做法步骤
泡粉条，用开水泡，我家这个是婆婆家自己地瓜做的粉条，大概泡30分钟左右就可以。
葱切末，我差不多用了三分之一根；姜切末，我用了三片。备用。
肉切丁，备用。
锅内放油，比平时炒菜要多放一点油。炒到肉变色，这样我们后面在做煎包的时候防止菜熟肉不熟。
放入切好葱末的一半，稍微翻炒一下，出锅。
炒好的肉，倒入味极鲜，入味
再往炒好的肉中倒入一点冰糖老抽，上色。然后搅拌均匀，放在一边入味待用。
这时候我们来切白菜，我大概用了三分之一棵白菜，切丁。
切好的白菜，放入一个容器中，撒入适量盐，杀水，放在一边，静置15分钟左右
这时候粉条泡好了，我们把泡好的粉条切小段，放入容器中，待用。接下来我们开始和面。
我大概用了750g左右的面，放入酵母粉，泡打粉，少许白糖。
这时候加入温水，不要一次性把温水全部倒入，要用筷子一边搅一边倒温水，把面搅拌成絮状，不要太湿了。
絮状后我们开始揉面，揉15分钟左右，成上图状，加个盖子，或者保鲜膜包好，放置20分钟左右，发面，发到1.5倍大左右就可以了。这个发面的时间和你的酵母以及家里的温度有关。
趁发面时候，我们去把用盐腌的白菜，挤一下水。不用挤的非常干，差不多就可以。
把挤好水的白菜放入炒好的肉丁中，同时把切好的粉条放进去，剩余的葱末和姜末也放进去。然后放入香油，开始顺时针搅拌均匀。
搅拌均匀后，尝下咸淡，因为腌白菜放过盐了，我没有再放盐，这个根据个人口味调整。如果觉得淡，再放入一点盐。这样馅子就调好了，我们去看下面。
这时候面发好了，我们揉成条状的，切成一个个的小剂子，不要太大，要不然皮赶的太大了，就不是煎包了。
然后开始赶皮，不要太厚，因为一会我们还得发，皮太厚口感可能要差一点，也不能太薄，太薄容易包不住馅就破了。
包好后放在壁子上，盖上一块棉布，大概醒15分钟，我们就开始上锅了。
趁着包包醒的时间，我们去和一个面水，一会用。面水一定要稀，稠会糊锅，包子也会不熟。在盆中放入一点面粉和一丢丢玉米面。面和水的重量比例差不多1比100的样子吧。
加入清水，搅拌均匀，备用。
电饼档中放油，把醒好的包包摆在电饼档中。用中火稍微煎一会，大概一分半钟吧，底部稍微变黄就可以了，煎过了，底就跟硬不好吃了。
煎一会后，把刚才和好的面水，用勺子舀入锅中，大概到包子的3分之2处吧。
盖盖子，开始煎了，中间一定不要开盖子，直到锅中的水没有了，听到滋啦滋啦响了，开盖，起锅，一般需要15分钟左右。
出锅。
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