红糖红枣馒头

作者： 梁小姐的店

特别特别喜欢红糖的香味，所以总喜欢变着法子给红糖正名。。。这个红糖馒头，是我小姨给的方子，加了鸡蛋🥚，一个字，香😋😋

用料

• 酵母 10克
• 红枣 5-6颗
• 面粉 1000克
• 水 约500克（这个要看面粉的吸水性）
• 红糖 95克（喜甜的亲可以适当增加）
• 鸡蛋 2-3个
• 白醋 2滴

红糖红枣馒头的做法步骤

步骤 1

红糖加水，先把红糖煮成红糖水。等红糖水放凉后，一定要放凉哦，再把酵母加进红糖水里，加入两滴白醋，搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全融化。煮红糖水期间，把红枣洗干净后，去核切切小粒，备用。

步骤 2

面粉准备好后，打入鸡蛋搅拌均匀，慢慢把红糖水加入面粉里，一边加一边搅拌，直至全部红糖水加进去，面粉慢慢搅拌出絮状，再继续搅拌至没有生面粉。然后锅里加入冷水，烧热至不烫手的温水（大概40度左右），把装面团的盘子放入锅里（这样子做主要是在冬天这样子的天气里有利于面团发酵），静置40分钟左右，等待面团发酵成功（发酵止两倍大）

步骤 3

等面团发酵好后，拿出来，加入红枣粒就可以揉面团了，准备点面粉，桌面上撒点面粉，把面团放桌面上揉止光滑的面团，排气，把红枣粒揉进面团后，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后揉成圆面团后，放进蒸盘上，用小刀划十字，锅里放水后，加热至不烫手的程度（大概40度左右），把蒸盘放进去，让馒头剂子二次发酵20分钟左右（发酵至两倍大小），然后水烧开后，放进去蒸20分钟左右，关火焗5分钟左右，就可以出锅咯。

步骤 4

面团也可以用擀面杖擀开后，卷起来，直接做成刀切馒头。。

步骤 5

馒头大小，随你自己喜欢，我个人不喜欢太大的，就喜欢个头小的，小巧玲珑哈！！除红枣，还可以放枸杞，核桃仁等坚果，切碎就好了。。如果你的馒头个头很大，适当蒸长一点时间哦！！

菜谱创建时间：2020-02-18 20:44:53