香煎牛肉馅饼

作者： 黄小厨0816

用料

• 牛肉糜 250克
• 猪肉糜 100克
• 白洋葱 50克
• 粉丝 80克
• 鸡蛋 1个
• 老抽 10克
• 生抽 5克
• 黄豆酱 10克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 料酒 10克

香煎牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

做中式面点最爱用的面粉，金龙鱼多用途麦芯小麦粉。

步骤 2

500克面粉中加入热水300克，热水烫面会让面团更柔软，喜欢偏硬口感的面团用常温水就好。我是用小美揉馒头的步骤揉面，划重点，不需要酵母！手工揉面没有太多讲究只要把面团揉光滑即可。

步骤 3

醒面的时候可以调馅料，其实我推荐馅料提前四小时调和好，会更加入味。我是用小美调馅，其实手工调馅步骤也是一样的。白洋葱稍微切段后放入主锅，5秒速度5切碎，如果锅边有没切碎的，可以用刮刀刮至锅底，再切碎一次。

步骤 4

加入牛肉肉糜，猪肉肉糜以及所有配料，粉丝请提前用热水泡软切成小段，以2分钟反转速度1混合所有材料。最后混合好的馅料滴入少许麻油，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

步骤 5

面团醒发15到20分钟后搓成长条分割成85克一个的剂子，把面团擀开，不是圆形也没有关系的。

步骤 6

将85到100克馅料包入其中，可以用包包子手法，不用在意褶子是否匀称，最后都要擀成饼状，完全看不出。

步骤 7

牛肉馅饼的底部，是不是好看与否并不重要？

步骤 8

馅饼根据大小厚薄调整煎制时间，我是一面煎了五分钟再翻面煎五分钟，用中小火慢慢煎。

步骤 9

会流汤汁的牛肉馅饼，碳水果然使人快乐！

菜谱创建时间：2020-02-18 19:16:50