玉米面戚风蛋糕

作者： 如影随形847

美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、食中思想、品后体味。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 128克
• 玉米油 48克
• 玉米面粉 128克
• 低筋面粉 32克
• 白砂糖 70克
• 白醋或者柠檬汁 5克或几滴

玉米面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上食材，蛋清蛋黄分离，蛋清容器要无水无油。

步骤 2

牛奶与玉米油搅拌乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米面粉（玉米面可以直接倒入不过筛）Z字形搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄Z字形搅拌均匀

步骤 5

搅拌到图中状态放在一边

步骤 6

蛋清加入70克白砂糖，几滴柠檬汁或者5克白醋进行打发

步骤 7

打发到提起打蛋器有小尖角

步骤 8

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中进行翻拌均匀，切忌不要搅拌

步骤 9

翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，切忌不要搅拌

步骤 10

翻拌好的蛋黄糊倒入8寸模具，轻轻震几下，震出气泡

步骤 11

烤箱提前预热10分钟 先上下火110度烤60分钟，再上下火140度烤20分钟

步骤 12

烤好后轻震模具，然后倒扣晾凉

步骤 13

脱模切块即可

玉米面戚风蛋糕的小贴士

1.蛋清的容器一定要无水无油2.蛋黄糊一定是翻拌均匀3.烤箱温度要根据自己烤箱掌握温度

菜谱创建时间：2020-02-18 19:16:05