伯爵红茶吐司

作者： Liu劉

用料

• 波兰种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 汤种
• 高粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 280克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 椰子油 12克
• 热水 162克
• 红茶包 三包

伯爵红茶吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备好波兰种和汤种冷藏。热水冲红茶包放置到凉。波兰种：100g高粉、100g水和1g酵母混合均匀即可。汤种20g高粉和100g水在不粘锅中加热到65度左右取出。主面团与两种和材料混合 除椰子油 揉到稍微可以扯出膜就可以加椰子油了 我用小美 分别是2分钟和7-8分钟

步骤 2

一发26度 75湿度。二发38度 85湿度 170度烤40分钟（我烤箱火较大）记得上色后盖锡纸

伯爵红茶吐司的小贴士

面团较粘 我用的山茶花 成品放了两天还很软 借鉴胖儿的菜谱 tips：红茶水我泡出来大概93g

菜谱创建时间：2020-02-18 18:51:50