东北特色豆角土豆

作者： 爱糖的咖啡

豆角是东北餐桌常见的一道菜，加入了五花肉和土豆，特别下饭，本人对喜欢吃的菜也喜欢研究，自从上学时候和妈妈请教做法后，经过多次尝试，每次端上餐桌，都得到大家的称赞。 东北豆角分为龙须豆和宽豆角，南方管它叫四季豆，我最喜欢的是夏天那种鼓鼓的豆子，口感糯糯的，味道很好。这次我选用的是龙须豆，表皮比较厚，所以烹饪时候要多多留意。因为豆角炒不熟，容易中毒的

用料

• 五花肉(肥肉多些也可以) 适量
• 土豆 2个
• 龙须豆 500克或更多些
• 花椒 少许
• 大料 2-3瓣
• 蒜 五六瓣
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 十三香 少许

东北特色豆角土豆的做法步骤

步骤 1

豆角掰成长度适中，洗净，土豆削皮切块，蒜拍碎，肉切块，肥瘦分开，肥肉多些更好，用荤油做的豆角更香😁

步骤 2

热锅冷油小火，放入土豆慢慢煎，要有耐心煎到金黄色最好，煎好盛出。

步骤 3

锅中底油放入花椒大料，小火慢煎，这步很重要，煎过的油炒豆角味道更香。香味出来后，小心捞出丢掉。

步骤 4

放入肥肉和肉皮，还是小火慢煎，要把油慢慢煎出来最好。

步骤 5

放入瘦肉，炒变色

步骤 6

炒出香味，放生抽

步骤 7

洗好的豆角下锅中火翻炒，炒到变软变色，主要让锅底的油包裹住每一根豆角。

步骤 8

加入蒜末，按个人喜好，放点葱也可以。

步骤 9

大概炒成这个样子

步骤 10

锅里加水，不要太多，能刚刚看到水就可以，

步骤 11

加入煎好的土豆，略翻炒一下，锅中水开以后改成小火，慢慢炖。

步骤 12

水变少后放盐，蚝油，十三香(十三香要放到油汤里炒出香味)改大火继续翻炒

步骤 13

汤少后，放蒜末略炒

步骤 14

出锅，色香味俱全，营养均衡

东北特色豆角土豆的小贴士

个人认为增香的诀窍有: 荤油，大料花椒爆锅，蒜香 我比较喜欢炒成干巴巴，表皮皱皱的豆角 如果喜欢泡饭，多留点汤也可以 希望大家厨艺蒸蒸日上

菜谱创建时间：2020-02-18 18:19:00