糖醋排骨—1+2+3+4简单口诀做出南京大牌档的风味

作者： 北方的南方人

用料

• 肋排 12-15块
• 料酒 1勺（南方也叫调羹）
• 生抽 2勺
• 冰糖 3勺
• 醋 4勺
• 老抽 半勺
• 盐 看情况，喜咸口的可以加一点点

糖醋排骨—1+2+3+4简单口诀做出南京大牌档的风味的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅焯水，等水开后，加入少许料酒，再煮4-5分钟，拂去血水。

步骤 2

排骨捞出，用热水冲洗干净，沥水的同时，拿一个小碗调汁，1+2+3+4，12根左右的排骨差不多是一勺料酒+两勺生抽+三勺冰糖+4勺醋，如果喜欢甜的，3和4可颠倒。如果喜欢咸口，可以加一点点盐。

步骤 3

热锅中倒入三勺油，加入排骨，煸炒1-2分钟，再倒入料汁，继续翻炒，冰糖融化，汁水也差不多收干后，加入开水，开水要没过排骨。

步骤 4

大火烧开，转小火，加盖子炖30分钟，期间翻动一两次注意水量。

步骤 5

时间到后，放入半勺老抽，大火收汁，基本收到没有汁水后，摆盘即可。

糖醋排骨—1+2+3+4简单口诀做出南京大牌档的风味的小贴士

1.排骨选上等肋排，一定要用热水冲洗干净 2.如果喜欢咸点，可以稍微加点盐

菜谱创建时间：2020-02-18 18:03:58