松软可口的海绵蛋糕

作者： 蔚蓝天空kitchen

用小美来做全蛋打发的海绵蛋糕，真的是太省事省力啦！松软可口，你赶紧来试试吧！

用料

• 鸡蛋 3个（最好用洋鸡蛋）
• 低筋面粉 50克
• 酸奶 50克
• 白砂糖 50克
• 柠檬精油 2-3滴（可以不放）

松软可口的海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材开始操作，此食谱是6寸模具的量。

步骤 2

先将低粉过筛备用。

步骤 3

先将冷藏的酸奶泡在温水里回温到37-40度左右备用。

步骤 4

注意⚠️ 此步骤的目的是为了准备一个无油无水的主锅。操作：加水500-600克以15分钟/varoma/速度1烧开后，倒出水擦干主锅待凉即可。

步骤 5

插入蝴蝶棒，打入3个鸡蛋同时加入50克砂糖，设置14分钟/温度40度/3.5打发全蛋蛋糊。

步骤 6

注意⚠️：打发蛋糊全程开盖操作，不要盖上量杯盖：1）可以让空气充分进入。2）盖上量杯盖后会产生热蒸汽滴入主锅后，这样会影响蛋糊打发成功的。

步骤 7

成功漂亮细腻的蛋糊是这样的，不消泡、均匀、可以插入一根牙签不倒，就成功啦！

步骤 8

再倒入准备好过筛的低筋面粉，均匀铺在蝴蝶棒两边以10秒速度2.5混合好。

步骤 9

注意⚠️用刮刀棒将锅壁多余的低粉刮入锅底。再加入之前步骤3温热过的50克酸奶和2-3滴柠檬精油，以10秒速度2.5再次混合下。

步骤 10

拿走蝴蝶棒，检验蛋糊状态：可以缓缓滴落，没有大气泡并划能出8字的，就是成功的蛋糕糊。

步骤 11

先用10分钟上下管温度170度预热烤箱。同时将蛋糊从高处全部倒入模具中并振出大气泡后放入烤箱烤制。备注：倒入时锅子拿的越高越好，这样是为了振出大气泡。

步骤 12

建议：烤箱上下层170度，烤制时间23-25分钟。可以根据自家烤箱特点来调整时间和温度。

步骤 13

这是23分钟后出炉的海绵蛋糕，又松又软是不是很诱人呢😍，建议：出炉后的蛋糕需要马上倒扣在网架上待凉哦！否者很容易回缩中间塌陷。

步骤 14

备注：出炉后建议倒扣模具在网架上待凉脱膜即可享用啦！

松软可口的海绵蛋糕的小贴士

1）这款蛋糕操作简便，味道可口、质地松软。 2）此食谱也可以用来做奶油裱花蛋糕的底胚部分。 3）建议用洋鸡蛋是因为洋鸡蛋和草鸡蛋的蛋黄部分基本都是一样大，但是蛋白会多很多，所以这样的打发后的蛋糕糊体就会比较蓬松，蛋糕就会比较松软啦！

菜谱创建时间：2020-02-18 16:56:24