1、青椒洗干净切成丝;
2、鸡蛋液倒碗里,搅拌均匀;
3、热锅下油,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,凝固成块后盛出备用;
4、再放些许油,倒入青椒翻炒,然后放入鸡蛋,翻炒后出锅。
鸡蛋液入锅后需搅拌快速,否则鸡蛋凝固后变颜色了影响菜的色泽。