咸蛋黄豆腐羹

作者： 枕馍肥四

去超市心血来潮买了真空咸蛋黄，原本想做蛋黄芋头，切没买到荔浦芋头……看冰箱里还有内酯豆腐，就转换思路做个下饭的豆腐羹吧。

用料

• 咸蛋黄 4个
• 内酯豆腐 1盒
• 虾仁 8个
• 香葱或葱末 10g
• 花生油 10g
• 玉米淀粉 10g
• 清水 20g
• 青豆 15粒
• 鸡汤浓汤宝 1/3个
• 米酒或白酒 1小勺

咸蛋黄豆腐羹的做法步骤

步骤 1

全部咸蛋黄喷上米酒或者白酒，放烤箱150℃烤10分钟，拿出来用捣成岁末，不用特别碎，稍微有点儿大块反而增加口感。

步骤 2

内酯豆腐撕开包装，盒底四角剪掉，盒底和豆腐分离把盒子提起，内酯豆腐就完整的扣在菜板上了。把豆腐小心的切成大块。

步骤 3

青豆下锅焯熟，想绿绿的不变色就沸水里浮沉1分半钟然后捞出放凉水里。

步骤 4

虾仁化冻后去虾线，切成小粒。

步骤 5

香葱或大葱切成细葱花。

步骤 6

玉米淀粉加入清水搅拌成水淀粉。

步骤 7

热锅下花生油，油温起来以后倒入葱花炒香，把咸蛋黄碎到锅里炒散，放入虾仁炒到变色微红。

步骤 8

倒入内酯豆腐，动作要小心，不能把内酯豆腐倒碎了。接着锅里下开水，水量以没过豆腐高度的1/3到一半为宜。

步骤 9

水大开后放入浓汤宝，慢慢等它融化后用铲子轻轻推移豆腐让味道均匀分布。

步骤 10

加入青豆，倒入水淀粉。

步骤 11

待汤汁再次大开煮沸即可出锅。

咸蛋黄豆腐羹的小贴士

放青豆主要是增加点儿视觉效果，要是没有青豆切点儿蒜薹小粒粒或者出锅撒一点儿香葱末也都是可以的。

菜谱创建时间：2020-02-18 16:06:13