烧卖（带皮制作，包馅法）

作者： 你说过爱我 我曾信过。-

疫情期，一切自己动手丰衣足食，这个方子非专业，毕竟我也不是卖烧卖的，只是非专业的我们这是一个简便的方法

用料

• 糯米 250克
• 干香菇 7朵
• 胡萝卜🥕 半根
• 莲藕 3分之1个（可不加）
• 广式腊肠 1根
• 腌肉料 盐，料酒，生抽
• 炒料 盐，生抽，老抽，盐，味精，糖，料酒
• 小葱 1根
• 皮 面粉：250克 水：123克

烧卖（带皮制作，包馅法）的做法步骤

步骤 1

250克面粉，➕123克水混匀，揉光滑，用保鲜袋包起来，静止一会，和面的水用温水会呈现半透明，看个人喜好，不要用热水就行

步骤 2

糯米提前一晚上泡上，第二天上蒸锅，冷水上锅，水开计时⌛️15分钟，关火，就闷在那好了

步骤 3

干香菇泡水洗净备用

步骤 4

肉用，1克盐，2克料酒，3克生抽，拌匀腌一下，莲藕，胡萝卜，腊肠，香菇都切丁备用

步骤 5

热锅冷油，先炒腌好的猪肉，变色后拨到一边，下胡萝卜翻炒

步骤 6

胡萝卜拨到一边，下香菇翻炒

步骤 7

香菇拨到一边，下莲藕，腊肠翻炒，加入盐：3克 生抽：10克 ，老抽：5克 ，糖：2克 ，料酒：5克 ，鸡精：3克（经常做饭的就不要看我的调料克数了，这是给很少做饭，不知道放多少的小伙伴看的）

步骤 8

炒料里加水（水没过食材再多点，糯米饭是蒸的，这个水就多加点，糯米饭是加水煮出来的，就少点水），把糯米饭放进去，翻炒，收汁

步骤 9

炒好的糯米饭加葱，拌匀

步骤 10

面团中间打开，揉成圆条

步骤 11

一分为四，取一份，剩下三份盖着，导致表皮变干

步骤 12

取一份面剂子，揉成长条，两个手指宽的粗细

步骤 13

切成10克一个的大小

步骤 14

面剂子压扁，擀成饺子皮的样子

步骤 15

用擀面杖把皮边上擀松，直接边上擀薄一点也是一样的

步骤 16

皮包馅，一边用勺子往下压，一边收口

步骤 17

收口后，虎口捏着烧卖，用勺子压一下

步骤 18

水开上锅蒸6分钟，关火闷三分钟

步骤 19

完工，一共包了28个，一个馅大概35克左右，面皮有多，馅包的少的，面皮估计就没多的

菜谱创建时间：2020-02-18 15:10:58