戚风蛋糕

作者： ミ足跡〆~*~ξ

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛋白霜 个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁或白醋 滴
• 蛋黄糊
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 玉米油 65克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分离在无油无水的盆中

步骤 2

将油、牛奶和细砂糖混一起搅拌，直至糖融化，加入低粉

步骤 3

蛋白中加几滴白醋或柠檬汁，先用高档打出鱼泡加入三分之一白糖继续打发

步骤 4

蛋白有些起泡再加三分之一白糖

步骤 5

蛋白细腻后加入最后三分之一白糖，将打蛋器调整为中低档打发成干泡

步骤 6

蛋糕卷不能打发太干，而是湿泡

步骤 7

将蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，第三次加入葡萄干，或将葡萄干铺在油纸上

步骤 8

戚风蛋糕165度烤一个小时，烤完立即拿出来倒扣，冷却两小时再脱模。蛋糕卷180度中上层20-25分钟，烤完拿出来冷却20分钟，做蛋糕卷

菜谱创建时间：2020-02-18 14:05:12