手口大武口凉皮

作者： 星悦妈妈

用料

• 高筋面粉 300 克
• 盐 3克
• 清水 150克
• 酵母 2克
• 胡萝卜，黄瓜，大蒜干辣椒粉按需适量，生抽，盐，米醋，白糖，香油，蒜汁，花椒水

手口大武口凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉中加入适量盐，揉成面团，让面醒醒，放三十分钟，给面洗洗澡，留下一坨非常有弹性的面筋。

步骤 2

放2克酵母在室温下发酵30分钟，上锅蒸15到20分钟

步骤 3

面水冷静沉淀6小时，分离面粉水，面粉糊能挂浆即可，铁盘刷油到面糊挣2分钟，待凉后揭下来,备大蒜水、花椒水，黄瓜，胡萝卜创丝，将凉皮叠起来，切成条状。面筋切块，用调料调味，放灵魂辣椒油

手口大武口凉皮的小贴士

用干辣面，热点油，直接浇到辣面上。

菜谱创建时间：2020-02-18 13:58:27