日式红豆饼电饼档版

作者： vicky_vivian

用料

• 红豆 不克
• 酵母 5克
• 低粉 45克
• 水 180ml
• 盐 4克
• 高筋面粉 克250
• 糖 24克
• 油 20克
• 奶粉（低粉） 20克
• 红枣 15颗
• 糖 150克

日式红豆饼电饼档版的做法步骤

步骤 1

180ml的温水加入酵母4克白糖，搅拌均匀静置3分钟

步骤 2

准备好250克高筋面粉加入45克低筋面粉（高筋面粉有很强的韧性和膨发性，加入低粉保证支撑内部结构后更加松软）加入15克白糖加入20奶粉（或低粉）加4克盐，增加面的筋性搅拌均匀

步骤 3

倒入静置好的酵母水，边倒边搅拌，搅拌至没有粉状，倒入20g食用油，揉至光滑

步骤 4

面团密封发酵至2倍大

步骤 5

前一晚泡好红豆，第二天加红枣煮熟，煮熟吼去掉红枣的核，压至红豆沙，加入150克糖（这里是微甜版，喜欢吃甜的可以自行加减）红豆沙不要太干，拿出300克红豆沙，加干面粉揉搓至长条，均匀切出9份，搓成圆形备用

步骤 6

醒发好的面排气揉搓至未发酵前大小，不能成长条，分成9份小面团

步骤 7

把小面团由外向内揉，用擀面杖擀开，像擀饺皮一样，内厚外薄，放入红豆枣馅，像包包子一样包好，密封发酵2倍大小。饼上刷点水，撒点黑芝麻

步骤 8

打开电饼档刷薄油，放入饼，加个高点的盖子以防压扁变型不好看，小火3分钟翻面，重复至两面金黄，成熟出锅。

菜谱创建时间：2020-02-18 10:48:37