醋制豆腐脑传统美味（独家）

作者： 蝶变_6688

疫期不能外出，娃说想吃豆腐脑，家里没有内酯，怎么办？想起很久以前听说过白醋可以做，于是尝试一下，没想到还真的不错。 很多人不知道也不相信白醋可以做豆腐脑，我此前在下厨房也没有找到方子，所以自己亲手尝试成功后，决定记下来。都做了，都吃了，很嫩，也不酸，还是有朋友不相信。实践永远更有说服力，对吗？

用料

• 黄豆 1饭碗
• 清水（打豆浆用） 2饭碗
• 白醋 1汤勺
• 清水（调白醋用） 3汤勺

醋制豆腐脑传统美味（独家）的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚，早上洗净加水，用料理机打三遍，尽量打细。图略。

步骤 2

打细的黄豆糊糊用细密的滤布挤压过滤，得到生豆浆。

步骤 3

挤干了可以加点水再挤，不浪费精华。

步骤 4

小锅煮浆。不停地往一个方向搅动，否则粘锅。撇去泡沫，守住锅，注意不要溢出来。

步骤 5

豆浆烧开后冷1—2分钟（有温度计量一下，85度左右；用手测比较烫但是能接受）。这两分钟里，往电饭锅里倒入白醋水，白醋：清水=1汤勺：1小半碗。

步骤 6

把豆浆高高举起冲入锅内，不用再搅拌。电饭锅按“保温”功能20分钟。

步骤 7

豆浆成功凝结。配上喜欢的佐料，趁热享受吧！

步骤 8

老家街上很多挑担担卖豆腐脑的，娃小时候特别爱吃。我们传统配料的精华就是炒黄豆，榨菜头颗颗，香菜。 豆腐脑入口即化，各种佐料香气四溢，回味无穷……想念家乡了。

菜谱创建时间：2020-02-18 09:55:55