江山麻糍

作者： xulinger75

又是一款揉进乡愁的美食！ 家乡有每年农历十月份过麻糍节的风俗。麻糍的味道在儿时记忆中绝对是一个无可替代的存在。可是长大后因为外出求学，有很多年与“她”断了联系。四年前在老家的乔迁宴席上与“她”重逢之后，竟久久难以释怀，于是就开始学着自己做了。 吃麻糍一定要人多热闹才有气氛。有人负责把热得烫手的大糯米团子揪成一个个小的，快速扔进装着芝麻糖的团匾。十几双筷子上下纷飞，想想就很激动。

用料

• 麻糍胚 250克
• 黑芝麻糖 约100克

江山麻糍的做法步骤

步骤 1

先介绍一下麻糍胚的由来吧。 把糯米泡好蒸熟，然后放在大石臼中，千锤百炼之后，大糯米团子揪成小团子，在芝麻糖中一滚直接吃。一时吃不完的也可以团成稍大个（大约1000克）的麻糍胚冷冻保存。

步骤 2

吃的人少就少做点，切了一块麻糍胚。大约250克。

步骤 3

上锅蒸软蒸透，用筷子试试，可以轻松一扎到底就好了。

步骤 4

上面铺一层黑芝麻糖，再用勺子压匀整形，铺满整盘。

步骤 5

反扣到锡纸上，取下底部的油纸，再铺一层芝麻糖。

步骤 6

卷成长长的一条，轻捏整形。

步骤 7

切成小段，两面切口蘸上芝麻糖。

步骤 8

摆盘……看着就想流口水有木有😏

步骤 9

最后隆重介绍一下这款爱心牌芝麻糖，这里面是爹妈去年自己种的芝麻。种植的时候可以说历经了各种艰辛，当时赶上了两次发大水，两次被淹，两次补种，后来又遭遇了一场大旱，到收获的时候只能从草丛里一根根挑出豆芽菜般的芝麻棵来，费时费力。虽然家中黑芝麻产量很小，爹妈却给我留了很多带回来，感动至今！

江山麻糍的小贴士

没有麻糍胚也没关系，用糯米粉150克左右加水和好蒸20分钟，效果差不多。

菜谱创建时间：2020-02-18 09:41:15