泡菜包菜

作者： 浙里慢生活

非常爽口的一道下饭菜 吃面条来点吃饭也来一小碟 很好的解决了我家一大一小不吃包菜的烦恼（家里种的太多了，消耗掉一点）

用料

• 包菜 1个
• 胡萝卜 1根（随意）
• 葱头/蒜瓣 适量
• 冷开水水 800克～1000克
• 白醋 70克
• 米醋 130克（我用的是玫瑰米醋）
• 盐 60克
• 白糖 120克～150克
• 小米辣 2包（200克）
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个

泡菜包菜的做法步骤

步骤 1

干辣椒花椒焙干，包菜一片片撕开洗。 ——（包菜上面有一粒粒像盐一样的晶体，妈妈说那是蜗牛爬过留下的粘液）没有证实过，但我一定要把上面的都洗干净。洗的时候整片洗（撕开流失水分，影响爽脆）。洗净阴凉处晾干（你可以最后一遍用冷开水或者过滤水清洗，这样就不用晾干直接可以手撕腌制了）

步骤 2

准备好调料

步骤 3

包菜撕成薯片大小，这个活我家小朋友最爱了

步骤 4

所有材料入罐，你也可以在大盘子混合均匀后再装进容器（我这个是装水5斤的玻璃坛子）

步骤 5

泡了一天的效果，包菜已经全部浸在液体里了。我尝了一口，爽脆清甜。——你这时候也可以尝一尝，综合你的口味要不要再加糖和加醋。——————接下来冰箱冷藏，使包菜保持爽脆口感（当然你第一天腌制好也可以直接放冰箱冷藏）

步骤 6

腌制了一天的泡菜，取一小碟早上下粥真的舒服——吃完泡菜，坛子里加点白萝卜或者嫩姜。这个春节绝对不油腻😄

菜谱创建时间：2020-02-18 09:15:39