超级少油版红烧茄子

作者： vicky的学厨之路

除了爆锅用了点油，全程无再添加任何油，味道上什么都比不上过油的茄子好吃，但这个可以放心吃上一大碗，也不用担心今天油吃的太多

用料

• 茄子 一大个
• 小土豆 十个
• 甜椒 一个
• 前腿肉 一块
• 蒜 四瓣
• 葱 一根
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许

超级少油版红烧茄子的做法步骤

步骤 1

甜椒切或者撕小块，蒜拍碎切片，葱切末，前腿肉切片

步骤 2

茄子刮皮滚刀下锅煮至变软

步骤 3

小土豆也下锅煮至能用筷子穿过去

步骤 4

捞出沥干水分

步骤 5

大火烧锅，油热七成熟关小火把葱花蒜片爆香

步骤 6

肉之前用酱油蚝油糖料酒腌制半小时，下锅大火炒至出猪油，加少量的水，和老抽

步骤 7

汤汁沸腾后加茄子土豆翻炒，有液体的情况下不建议翻勺

步骤 8

茄子上色后，下甜椒翻炒

步骤 9

等茄子和甜椒进一步变软后，大火关至小火，放盐鸡精调味出锅

菜谱创建时间：2020-02-18 05:36:03