凉皮

作者： 地球仙女

疫情期间，闲出屁了，抖音恰好流行做凉皮，那我也来试试吧

用料

• 高筋面粉（只要不是低筋就行） 500克
• 水 250毫升

凉皮的做法步骤

步骤 1

和面，揉面，至表面光滑，用保鲜膜封碗口，醒面二十分钟

步骤 2

加水洗面，不停搓揉，旁边准备一个空盆，用来倒洗面水。差不多牛奶色就可以换一波水。洗到水微微清澈即可停止。（清澈的最后一批水不要倒入面水盆） 累积的洗面水放在旁边静置四小时。

步骤 3

最后洗出来的面会像这个样子，有点弹性，自然抱团，不报团也不怕，用手揉成团。

步骤 4

锅里蒸，大概十五分钟。（图片为蒸完的样子）

步骤 5

面筋完成啦! 切成小块儿。（想要蜂窝多一点，可以加泡打粉或发酵粉）

步骤 6

面水静置完后，开始蒸凉皮啦! 没有凉皮锣锣或披萨盘的，可以跟我一样，用平一点的菜盘子就可以了。 蒸锅架起，盘子刷薄油，浇一层面水，放锅里中火蒸，盖锅盖。 大概两三分钟就可以完成一张凉皮。 重复以上动作

步骤 7

完成一沓

步骤 8

切好

步骤 9

加入之前的面筋。自己调个调料，然后撒上熟芝麻，花生，香菜。还可以加黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿。

步骤 10

美味!

凉皮的小贴士

【分享我的调料】“辣椒油，辣椒面，香醋，耗油，麻油，生抽，盐，花生碎，最后泼上热油，滋啦滋啦的浇上去，搅拌完成。”

菜谱创建时间：2020-02-18 01:09:10