爆浆 起司蛋糕 可做代糖

作者： 爱美食的大兰酱

用料

• 鸡蛋 3个
• 芝士 2片
• 黄油 30克
• 糖/可用代糖替换量请自控 50克
• 奶油奶酪 120克
• 柠檬汁 3滴
• 低筋面粉 30克
• 牛奶/全脂奶粉可代替冲泡 50克

爆浆 起司蛋糕 可做代糖的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪 超市只有这个

步骤 2

被我吃了一块… 剩下的放微波炉叮一分钟融化

步骤 3

融化后

步骤 4

逐个加入鸡蛋黄 用手动打蛋器用力画圈搅拌 只要蛋黄 蛋白收待会用 最后加入牛奶 我懒得拆牛奶 就用全脂奶粉泡了代替

步骤 5

加入融化好的黄油 黄油可以隔水融化 千万别太高温度 不然入了蛋黄会起块

步骤 6

取30克低筋粉过筛

步骤 7

过筛后慢慢加入 “Z”字型搅拌

步骤 8

把刚留出的蛋白打发 加三滴柠檬汁 打发过程中分三次加糖 打发到7-8分

步骤 9

把打发后的蛋白分2-3次分拌入预先制好的蛋糕液中 轻轻翻拌 不然蛋白会消泡

步骤 10

我只有活动的模具 所以做的是6寸的 下面包了锡纸 再放个饼干盒子 然后在放烤盘里 如果怕粘膜 可以在模具上刷黄油

步骤 11

先倒一部分蛋糕液 加入芝士片

步骤 12

再倒入剩下的蛋糕液 把芝士夹中间

步骤 13

预热烤箱

步骤 14

在烤盘加水 用水浴法 我的烤箱实际温度比较低 一般烤这160度 中下层 60分钟 我看了我烤箱实际内部只有120-130度 如果喜欢表面老点可以开高10度 但是最好看着 随时调温度 我是先实际温度140度烤上色后降到130度继续烤

步骤 15

脱膜 嘿嘿

步骤 16

看芝士是不是暴浆

步骤 17

好吃的停不下来

步骤 18

剩下的冷藏后再吃了 省着点吃 嘿嘿

菜谱创建时间：2020-02-17 23:34:38