蒜泥蒸茄子～少油少盐才是王道

作者： D小姐de小厨房

茄子好吃不好做，各种做法都容易油太多。晚上想吃的健康一点，于是选择做了蒜泥蒸茄子。毕竟，宅在家里总要去上班的。肉长在身上，夏天还是要甩掉的……

用料

• 长茄子 2个
• 蒜 1头
• 小尖椒 1个（可省略）
• 花椒 一小把
• 香葱 1根
• 青蒜 1叶（可省略）
• 生姜 2片（可省略）
• 盐 一小匙
• 薄盐生抽 2勺
• 糖 一小匙
• 蚝油 一小匙
• 醋 2勺
• 油 少许

蒜泥蒸茄子～少油少盐才是王道的做法步骤

步骤 1

用料如图。小青柠是用来调味的，有柠檬汁也可以。小米辣真的比较辣，可以不放。香葱和小米辣的味道我很喜欢所以放了。其他的就是常规葱姜蒜~

步骤 2

茄子切成5cm左右长条，冷水下锅大火蒸，20-30分钟。冷却后装盘。

步骤 3

所有调料，切末，拌好。小青柠切开，挤出汁。

步骤 4

油锅加热，炒香花椒~用一把干燥的筷子或者勺子，把花椒滤出。

步骤 5

葱姜蒜末调料汁，下锅翻炒至冒泡。

步骤 6

蒜末金黄后浇上茄子~香气四溢！

蒜泥蒸茄子～少油少盐才是王道的小贴士

1、蒜泥根据口味增减。葱姜蒜个人觉得以蒜末为核心。小香葱炒香比较好~ 2、调味汁，很关键。每个人口味不同。我一般是生抽和醋，1:1，加少许糖，蚝油，胡椒粉。 3、花椒榨油比现成的花椒油强太多。记得千万别大火，焦了之后油味会发苦。

菜谱创建时间：2020-02-17 23:15:59