特色肉夹馍

作者： 晨之晞

肉夹馍，平日里日日吃也不厌，吃了那么多次有时间了自己动手做一次，家常味的，可操作性更强。 我是按操作流程写的，也可以摘出来先煮肉，再做饼。按操作流程做的，注意在做饼的过程中，煮肉一小时时加入笋干和鸡蛋。

用料

• 中筋面粉 500克
• 带皮猪肉 500克
• 笋干 适量
• 鸡蛋 4个
• 青辣椒 2个
• 葱、姜、干辣椒、八角、茴香、桂皮、花椒、香果 煮肉调料
• 酵母 8克

特色肉夹馍的做法步骤

步骤 1

把面粉加酵母、一点点盐、适量的温水和面，软硬适中，后发酵。

步骤 2

将五花肉冲洗干净，过水焯一下。

步骤 3

把各种煮肉调料放入砂锅，加水，老抽，开始煮。

步骤 4

干笋泡发待用，鸡蛋煮刚熟待用。

步骤 5

面发好，增至两三倍大，指头戳洞不回弹，即好。

步骤 6

分面团，擀至中间厚四周薄。

步骤 7

一点点面粉加油做油酥。

步骤 8

将面做成类似包包子状，中间放入油酥，收紧口。

步骤 9

擀圆，放入锅内，我用的麦饭石锅，（也可以用电饼铛），锅里无需放油，中小火烙制大概6分钟即成。

步骤 10

要盖着盖子，小火焖一下。

步骤 11

好了。

步骤 12

肉煮到一个小时时，加笋干，鸡蛋，（也可以加豆腐皮，喜欢什么可以随意）再来一点盐，总两小时后就好了。

步骤 13

用滤勺滤一下汤。

步骤 14

盛出卤肉剁碎，干笋切块，鸡蛋切瓣，青辣椒切块。

步骤 15

然后切开饼加肉吧，再放两勺卤汤。

步骤 16

卤汤盛一碗备用。

步骤 17

很好切。

步骤 18

夹好。

菜谱创建时间：2020-02-17 23:09:59