波龙两吃~蒜蓉蒸虾尾+龙虾汤泡饭

作者： 黄瓜味的青椒

疫情期间，不能下馆子，正好看到盒马推荐波龙，就入了两个。本来只是想蒜蓉蒸一下，但是喜欢搞事情的我还是想做两个吃法。结合了另外两个龙虾汤泡饭和b站里法餐龙虾汤的做法自己动手做了个，照片不全，也是为了给自己记录下，凑合看。

用料

• 龙虾 2只
• 粉丝 1把
• 番茄 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 蒜 8瓣
• 生抽 半勺
• 油 适量
• 白兰地 1大汤勺
• 奶油 1大汤勺
• 盐 适量
• 法香 适量
• 黑胡椒 适量

波龙两吃~蒜蓉蒸虾尾+龙虾汤泡饭的做法步骤

步骤 1

波龙盒马选宰杀，回家虾膏，大钳，虾尾，龙虾头（一切二）都分开。备辅料：洋葱切丁，胡萝卜切丁，番茄去皮切丁，蒜切蒜蓉（最好有些西芹，我没有，因为龙虾汤是临时起意。。）

步骤 2

大钳开水下锅煮3分钟捞出过冷水，关节处下剪刀剪开壳拆肉，少量油炒钳子里挑出的龙虾肉备用

步骤 3

炒锅下油先炒龙虾头，炒至变色，再放入钳子的壳一起炒，开水入锅盖盖子煮

步骤 4

这时候铸铁锅放黄油炒配菜 洋葱胡萝卜番茄 不关火

步骤 5

炒锅中的龙虾壳带汤一起倒入铸铁锅，加一大汤勺白兰地。大火煮开以后盖盖，转小火煮40分钟。

步骤 6

蒜蓉的简单，没怎么拍照，温水泡软粉丝，蒜末炒香备用 虾膏加蒜加柠檬汁拌一拌 粉丝软了铺底，准备小半碗鸡汤(若没有用热开水也可)加半勺六月鲜，和蒜蓉都均匀淋在粉丝上，码龙虾尾，虾膏放在一个角落，再淋六月鲜鸡汤和蒜蓉

步骤 7

蒸锅煮开，上锅中火蒸12分钟即可

步骤 8

11.这时候龙虾汤也差不多好了，捞出壳，用手持搅拌器入锅打散配料（如果没有的话就倒出来放搅拌器打，壳子一定要捞干净）这一步造就了红红的浓汤感觉。。

步骤 9

打好再放虾头进去继续煮。 可以先吃菜。。过会儿烧泡饭。

步骤 10

再次捞出壳子，倒入2？2.5？小碗米饭，煮三四分钟，再放炒过的龙虾肉煮三四分钟，转小火，加一大汤勺奶油（或100~150ml牛奶），撒盐，撒黑胡椒，拌匀关火撒法香

步骤 11

额外步骤：剩余的龙虾壳留着第二天早上继续煮一锅汤烧菜泡饭。。我真是物尽其用啊😂

步骤 12

放剩饭先煮，之后放些青菜就搞定啦~~

波龙两吃~蒜蓉蒸虾尾+龙虾汤泡饭的小贴士

我买的波龙一个750g一个600-700g，最后煮泡饭的米饭和奶油要按照实际的量增减~~~

菜谱创建时间：2020-02-17 22:34:30