小锣面皮（搅面版凉皮）

作者： 小丸子爱美食啦

前几天出了个洗面凉皮的方子，今天给大家写一个非洗面的凉皮，相比洗面的来说我更喜欢搅面面皮，更好吃，更入味。今天写两个方子，都很筋道好吃。

用料

• 方子1:
• 普通面粉 500克
• 水 500克+350克
• 盐 6克
• 方子2:
• 普通面粉 500克
• 水 500克+550克
• 盐 6克
• 食用碱 1克

小锣面皮（搅面版凉皮）的做法步骤

步骤 1

方子1:面粉500克+水500克+盐6克，和在一起。

步骤 2

方子1:和一起的面糊使劲搅拌，不停的搅，一直搅拌到没有明显的颗粒就好了。

步骤 3

方子1:搅拌好的面糊放四五分钟，加350克的水搅拌均匀，成这样的面糊，面糊搅拌的时候感觉有点稠，千万别多加水，这样蒸出来的面皮是极好的。

步骤 4

方子2:做法和方子1是一样的，500克面粉+500克水+6克盐搅拌均匀，放四五分钟➕550克水+1克碱，搅拌成这样比较稀的面糊。

步骤 5

准备蒸面皮的锣锣，方子1面糊比较稠，一勺就可以，方子2面糊比较稀，一次需要两勺。

步骤 6

锅内倒水，水开放面糊盖锅盖蒸三四分钟，蒸至面皮起这样的大泡就好了。

步骤 7

蒸好的面皮放凉，少刷点油就成了，可以准备一盆凉水，蒸好的面皮放上面一会就凉了，两个锣锣换着蒸，很快就蒸好了。

步骤 8

底下白色的是方子1没放食用碱的，上面比较黄的是方子2蒸出来的面皮，一样筋道好吃😋

步骤 9

切条准备开吃，非常美味。

步骤 10

准备些黄瓜丝，调上自己喜欢的佐料。开饭啦😄

步骤 11

真的很有弹性。

小锣面皮（搅面版凉皮）的小贴士

搅面版的小锣面皮更简单，更节省时间，关键是更好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-17 21:16:28