自制发酵有盐黄油

作者： 钱悠宝

年前囤了5盒蓝风车，往年会给朋友们做生日蛋糕，这不，自家也消耗不了。孩子们奶油蛋糕、慕斯蛋糕吃消停了，冰淇淋也吃了、太妃糖孩子们不爱吃、焦糖酱也不喜欢。偶然看到发酵黄油的制作方法，我也来尝试一下，发表第一个菜谱。

用料

• 蓝风车淡奶油 1000克
• 菌粉 一小包
• 盐 3克

自制发酵有盐黄油的做法步骤

步骤 1

淡奶油加热到40度，把酸奶菌粉加入搅拌均匀。放入发酵箱38度12个小时，后冰箱冷藏一夜。

步骤 2

冷藏后的淡奶油，放入厨师机内快速打发，直到油水分离状态。

步骤 3

用保鲜膜盖住口，防止溅出来。

步骤 4

打到这个油水分离过筛

步骤 5

继续过筛

步骤 6

看到颗粒状了黄油了

步骤 7

这么多的黄油，好香。

步骤 8

加入冰水清冼

步骤 9

加一点盐揉揉整形

步骤 10

冷藏了一会继续整形，成品370克黄油，好有收获的感觉。可以直接抹面包食用，做盐面包卷玩呀！

步骤 11

过滤下的白脱奶，分装入袋中，可以继续做酸奶引子。

自制发酵有盐黄油的小贴士

适合霍霍剩下淡奶油的好办法，有时间，有材料，就玩起来吧。

菜谱创建时间：2020-02-17 21:02:34