百搭花生酱

作者： 浇灌幸福

百搭花生酱，可做火锅蘸料、烧烤蘸料、拌凉菜。用料实在，保留食材最原本的味道，又不失花生提供的喷喷香

用料

• 花生 300g
• 食盐 3g
• 孜然粉 5g
• 味精 6g
• 水 50ml

百搭花生酱的做法步骤

步骤 1

无水不粘锅加热到上方十厘米左右有热感（无风环境），改小火；加入一层干燥生花生。

步骤 2

约一到两分钟翻动一次；不翻动时可将锅盖盖上，节省时间。炒至花生两个子叶中间（就是掰开的芯儿）微黄。成品放置冷却至室温（不要放塑料容器，容易烫坏容器）

步骤 3

冷却的花生去皮。觉得一个一个搓麻烦的，可以一块儿放在网袋（网眼略小于半粒花生）里，外面再套布袋揉搓，然后抖一抖网袋，皮就都掉咯。有条件在室外借助风来扬也可以。

步骤 4

炒熟花生和盐、味精、水混合加入搅拌机（料理机、破壁机均可），搅拌过滤就得到花生酱。 如果做烧烤蘸料，可以加入孜然粉。搅拌时要点按搅拌，防止花生出油粘连。

百搭花生酱的小贴士

1. 配合白芝麻或香油味道更香； 2. 喜欢吃辣的可以在搅拌过程添加少量干辣椒。

菜谱创建时间：2020-02-17 20:15:46