酥软葱油饼

作者： 墨龙生活CC

半烫⾯可以让⾯团延展性很好擀⾯可以很薄，增加酥脆的外⽪和柔软的内⼼

用料

• 面粉 400克
• 盐 4克
• 开水 85克
• 室温水 165克
• 油 15+15克
• 小葱 3-5根

酥软葱油饼的做法步骤

步骤 1

在⼀个搅拌盆⾥放⼊ 普通⾯粉400克加盐巴4克搅匀 加开⽔85克搅成絮状 加室温⽔165克之后拌匀揉成⼀个软⾯团 加盖或者保鲜膜，餳⾯20分钟

步骤 2

加15克葵花籽油在⾯团上，揉匀⾄⽆油后取出⾯团在⾯板上搓成⻓条，揪成8个⼩剂⼦

步骤 3

每个⼩剂⼦搓揉成圆团

步骤 4

按扁之后⽤擀⾯杖擀成⽜⾆状

步骤 5

放在⼀个平盘⼦⾥，加适量油封住⽔分

步骤 6

再次餳⾯30分钟，现在可以做葱油油酥

步骤 7

切葱花

步骤 8

葱花里加3克盐巴，20克⾯粉，取30克葵花籽油热油后倒⼊⾯粉葱花⾥拌匀

步骤 9

取出⾯⽚拉⻓放在案板上擀开成⻓条抹上⼀些油酥

步骤 10

在⼀头⽤⼿指把⾯⽪按破

步骤 11

顺着⼀个⽅向向上开始折叠至最后留⼀块

步骤 12

左右两边分别⽤擀⾯杖朝外⾯擀开，接着分别把左、右、上的⾯⽪依次折叠包好

步骤 13

这⼀步可以保证饼的所有地⽅都可以擀很薄，全方位⽆死⻆

步骤 14

包好后按平擀开成饼

步骤 15

擀⾯杖挂起博饼放⼊已经预热好的平底锅（电饼铛）

步骤 16

我⾃⼰觉得够油了，所以电饼铛⾥没有放油

步骤 17

加上盖，两⾯各烙⼀分钟即可出锅，时间久了就会变硬脆两⾯稍微上⾊就好了

步骤 18

这样做出来的有非常柔软的内⼼⼜有表⾯酥脆可⼝

步骤 19

随便揪开⾥⾯的层次分明，外酥里嫩，好吃😋

步骤 20

祝愿所有朋友阖家团团圆圆，开开⼼⼼度过⾮常时期，我们⼀起期待春天。

菜谱创建时间：2020-02-17 19:41:22