我吃过最好吃的葱烧鲫鱼

作者： 慢调时光良品

我们家里的大厨要首推老人公，因着对婆子妈的爱和宠，这个北方大汉几十年如一日的担当家庭煮夫角色并乐此不疲，直把婆子妈宠得六十大几的人了，连面都不会煮-_-||。并且还用一手好厨艺帮傻儿子顺利的骗到了我这个贤惠儿媳妇，hiahiahia，为我的厚脸皮笑一个。后来我们小两口有了自己的家，煮饭的角色自然而然的就落到了我这个好吃狗儿的头上，遇到我非常想吃，又不会做的菜，就经常打电话去请教老人公大厨，今天这道葱烧鲫鱼，就是以前我吃过灰常好吃的一道家常菜，不知道为什么我在下厨房搜索出来的菜谱，和老人公教的做法和调料不完全一样，今天把它记录下来，便于自己以后查找，也做为来下厨房这么久了的菜谱首秀。

用料

• 盐 适量
• 姜 几片
• 小葱 大量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 一丢丢
• 水或高汤 适量
• 鲫鱼（约一斤） 一条
• 猪油和植物油混合 适量

我吃过最好吃的葱烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

请超市小哥帮我杀好鱼拿回家清洗后两面切个两三刀，不要用力过猛切断哈，只是为了让整鱼更好入味。码上盐，料酒，姜片，码十分钟以上。这里的大葱段是因为我还剩了一根大葱，所以顺便把它解决了，你要是不喜欢就不要，直接换成小葱。

步骤 2

整鱼梭锅，讲人话就是用不粘锅，将鱼两面煎一下，免得烧制时破皮不好看，有的小伙伴煎之前拍了淀粉的，我没有，直接用纸吸干水分，就开煎了，不吸水我怕油到处乱溅破坏我的美貌😂。

步骤 3

煎好后，就用锅中余油炒姜葱蒜，然后加热水，水量大致能淹过鱼。

步骤 4

加入料酒，盐，鸡精，胡椒（比平时调味要多放点，一丢丢糖提味，然后就是看着它各种咕咚咕咚冒泡泡，时不时用锅铲将旁边的汤汁浇到鱼身上，切记不要手贱去给鱼摆摆翻身，看到我锅里鱼摆摆的尾巴没有？对头，少的半边尾巴就是我手贱的结果🤣

步骤 5

汤汁发白即可起锅，貌似我的鱼汤汤太多，不过没关系，我最爱用这个汤汤泡饭，好吃得不摆了！

我吃过最好吃的葱烧鲫鱼的小贴士

1、为什么要用猪油和植物油混合？因为香啊！相信我，没错的！ 2、我看其他大厨们做的这道鱼，很多没放胡椒粉，但是我觉得胡椒粉才是这道菜的终极奥义呀！不仅要放，还要比平时多的放。 3、有的大厨放了生抽的，但是我觉得这种咸鲜味的菜，应该考虑不要加酱香型味道，所以我木～有～放～生～抽！全靠盐提味，激发鱼本身的鲜味😁 好了不BB了，我要开动了！

菜谱创建时间：2020-02-17 19:22:20