六寸戚风蛋糕，让你一次就成功

作者： 早安呀你好

戚风蛋糕是做蛋糕的基础，所以好的戚风蛋糕配方非常重要，这个方法是参考的tinrry+老师的做法，每次都很完美。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 60克
• 玉米淀粉 5克

六寸戚风蛋糕，让你一次就成功的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将蛋清放在厨师机里打发，可以滴两滴白醋或者柠檬，打发更快速。打发时分三次加入白砂糖，第一次是有大气泡时，第二次是大气泡变小时加，第三次是气泡变的细密时，顺便在第三次加入玉米淀粉。

步骤 3

打发好的效果，气泡细密并且可以立尖。

步骤 4

将牛奶、玉米油和低筋面粉混合在一起，不断的搅拌均匀，并且进行乳化，让油和低筋面粉、牛奶充分融合。

步骤 5

这就是乳化好的效果，可以不间断流下，这样就说明好了。

步骤 6

将打发好的蛋白和蛋黄面糊搅拌在一起，不停的翻，直到看不到白色的蛋清。

步骤 7

然后倒入磨具，镇定一下。放入预热好的烤箱，上下火160度，35分钟。

步骤 8

长高了很多。

步骤 9

出炉，非常成功，不塌陷。

步骤 10

不塌陷，不弯腰，很松软，成功！

菜谱创建时间：2020-02-17 19:15:59