上海人的糖醋排骨

作者： Laura蛋妈

用料

• 肋排 600克
• 醋 4勺
• 白芝麻 2克
• 冰糖 酌情
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 酱油 2-3勺
• 盐 3克
• 葱 2根
• 蒜 3瓣
• 八角 1-2个

上海人的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

起油锅，加入冰糖，中火烧成焦糖色

步骤 2

肋排事先在凉水里浸泡半小时，逼出血水，吸干水分，用盐抓一下，裹上糖色。

步骤 3

葱姜蒜分批下锅，每次翻炒一分钟，这点很重要

步骤 4

加入料酒，醋，生抽，老抽，（盐糖）八角调味，热开水盖过排骨，烧开转小火炖半小时入味

步骤 5

锅边浇一圈醋，大火收汁出锅，撒一点白芝麻，搞定！

上海人的糖醋排骨的小贴士

提前用盐抓一下定味，已经炒了糖色老抽不用放多会变黑。出锅可以把多余的油倒掉，这样就完美了

菜谱创建时间：2020-02-17 18:41:17